你印象中的餐饮业

是不是钱难赚、薪水低？

可能要好好改观一下了。

你常吃的火锅店都要上市了！

本月17日晚，

海底捞在港交所提交上市申请，

而究其业绩，

不仅每家门店日均赚上万元，

员工薪酬6万+分房分钱……

还不止这样，

广州的餐饮企业，

不仅服务员起薪6300起跳，

有的餐饮企业员工平均年收10万！

千万别看不起身边的餐饮服务员，

分分钟让你扎心哦！

海底捞上市 “变态”服务背后是高薪水

每家门店平均日赚上万

据招股书数据显示，2017年海底捞营收总额约为106.37亿元，全年实现利润11.94亿元。海底捞去年共新增98间餐厅，已经达到273间门店。相当于每家门店平均每年能赚437万元，每天净赚上万元。

员工薪酬6万 还分房分钱的

海底捞较为人称道特色之一就是服务，目前总员工约5万人。在员工管理和培训上，公司也下了大本，去年收入近三成用在员工成本上，达到31亿元，排除董事薪酬等其他因素，员工平均薪酬约6万元，在同行中领先。

（图片自视觉中国）

1、服务员授权

海底捞的核心是授权，这是其企业文化的一大核心。海底捞的授权到了什么程度？服务员有权给任何一桌客人免单，不是免一两个菜品。

2、待遇

海底捞的宿舍一定是有物管的小区，虽然挤一点，但是档次是高的。房间还有电脑，有WiFi。海底捞的服务员不用自己洗衣服，有阿姨洗；吃饭也不在店里，是由阿姨做菜。

3、考核

作为餐饮行业较常考核的指标（KPI），比如利润、利润率、单客消费额、营业额、翻台率，这些都不考核。而是用客户满意度、员工积极性、干部培养等作为考核。

4、离职分钱

在海底捞有个说法，叫“嫁妆”。一个店长离职，只要任职超过一年以上，给8万块的嫁妆，就算是这个人被别的店铺挖走了，也给。据说如果是小区经理（大概管5家分店左右）走，给20万；大区经理走，送一家火锅店，大概800万。

行业：月薪3800？广州可是6000+了

看完海底捞的薪水，是不是很羡慕？根据15日国家统计局发布的去年工资数据，2017年全国城镇非私营单位就业人员中，住宿和餐饮业的平均薪酬为45751元，相当于每月月薪3800元。

但不要以为餐饮服务业的薪酬都比较低，很多地方的餐饮服务员可是很抢手的，包括广州。根据《2018年1至4月全国重点城市餐饮业用工分析报告》，北上广深、武汉等一二线城市餐饮用工缺口巨大，餐饮人员供不应求的现象显著。调查显示，广州餐饮企业平均支付薪资水平已达6377元，在全国排名第三位。

6377元，高出了2017应届本科毕业生的平均起薪1500元左右，接近硕士生的平均起薪了。

广州餐厅：有的年薪10万 也有月拿3000

我们统计了一些餐饮企业，

大部分在广州有门店

其中有不少是上市的了，

来看看他们的情况。

广州酒家：餐饮年收5个亿 员工薪酬破10万

广州酒家的业务很广，包括月饼、速冻食品，而餐饮也是作为这家广州老派企业的重要行业。据2017年报显示，广州酒家去年营收21.89亿元，其中餐饮营收5.593亿元。而旗下有17家餐饮直营店。

在广州酒家工作收入多少？根据统一算法，作为上市国企，广州酒家去年员工平均薪酬为10.59万元，年入已经过了10万的门槛了。

（图片自视觉中国）

全聚德：均月薪过万元

不少人都吃过全聚德的北京烤鸭。而这家老字号的餐饮企业在早前也上市了。根据2017年年报，全聚德去年营收18.6亿元，利润总额为2亿多元。根据年报计算，全聚德员工去年平均收入为13.41万元，平均月薪更是过万元了。

小尾羊：平均年薪5万多

你还记得以前去吃过的小肥羊吗？它曾经是“中国火锅第一股”，随后经历被收购退市。而同样做火锅的小尾羊近年来也上市了，在广州也有门店。而它上市后赚钱速度非常快。根据年报统计，小尾羊去年净利润有229万元，增速达到了544%，增长了五倍多。看来爱吃火锅的人不少。计算薪酬情况得出，小尾羊去年员工平均薪酬为5.43万元。

翠华餐厅：月薪约5000元

在广州也吃得到的翠华餐厅其实也是上市企业。根据其2017年中期报告，员工平均薪酬为5995.3港元，大约折合5000元人民币，相对来说还是较高的。

（图片自视觉中国）

味千：年薪5万元

广东有49家味千拉面的门店，而根据其2017年年报，去年的营业额达到23.32亿元，而根据计算，员工去年平均薪酬为5.21万元。员工待遇包括工资、奖金、通讯补贴、出差补贴。所有员工参加社保、五险一金。餐厅和工厂员工提供免费工作午餐。

呷哺呷哺：平均月薪只有3200元

同样也是作为火锅企业，呷埔呷埔在全国有738家餐厅，去年营收有36个多亿元。而讲到薪水，统计得出人均薪酬为39309.7元，平均月薪只有3200元左右。