1、洗碗工应按工作要求按时上班，严格执行食品卫生“五四”制餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保洁工作。

2、洗餐具应先清除残余饭菜后进行洗刷、分类装放。

3、把好卫生关。餐具清洁完毕，逐一检查餐具是否清洁干净 ，若有油垢，则重新再洗一次。

4、餐具必须分类放进消毒柜消毒。

5、每餐清洗完餐具后，将洗碗机里外刷干净，每月定期保养，并做好日消毒记录。

6、严格按照所规定的温度（100度）清洗消毒。

7、已消毒和未消毒的餐具不得混放，保持放餐具柜内清洁。

8、完成领导交办的其它任务。

9、工作完毕应放好洗刷工具，将地面清洗干净。

10、完成领导交办的其他工作任务。